Die Weine
CAPONI E MARSILI
Die Weine
CAPONI E MARSILI
Rico
RICO steht als ikonische Darstellung unserer Arbeitsphilosophie. Er ist unserem Firmengründer, unserem Großvater, gewidmet und symbolisiert unseren historischen Weinberg. In den frühen 1960er Jahren gepflanzt, zunächst mit dem Ziel, Trauben zu verkaufen, war dieser Montepulciano-Weinberg einer der ersten im Tal.
Er verfügt über alte vor Ort veredelte Reben, deren tief verwurzeltes Wissen es ihnen ermöglicht, hervorragende Leistungen zu erbringen. Wir können mit Zuversicht sagen, dass dieser Weinberg ein genetisches Erbe von mindestens 100 Jahren besitzt.
Außerdem beherbergt er mindestens fünf Montepulciano-Sorten, zusammen mit einigen Reben für Tafeltrauben, liebevoll als „uva cornetta“ bezeichnet. Diese Trauben dienten als Signal für die perfekte Erntezeit. In der Vergangenheit, ohne die heutigen technologischen Hilfsmittel, war diese Methode eine einfachere Möglichkeit, die Reife der Trauben zu bestimmen, die perfekt zur Reife des Montepulciano passte.
Als wir diesen Weinberg geerbt haben, war er gealtert und passte nicht gut zu den modernen Anforderungen an die Wirtschaft. Aufgrund seiner Bedeutung als Quelle unseres Familienweins haben wir uns jedoch dafür entschieden, ihn zu restaurieren, anstatt ihn neu zu bepflanzen.
Wir haben das gesamte Set von Drähten und Pfosten im Weinberg ersetzt, eine anspruchsvollere und anstrengendere Aufgabe als erwartet. Außerdem wurden die Reben einer „reformatorischen Beschneidung“ unterzogen, um ihr Profil an das neue Draht- und Pfostensystem anzupassen.
Um die Biodiversität zu erhalten, haben wir uns dafür entschieden, fehlende Reben durch neue zu ersetzen, die speziell für uns gezüchtet wurden, unter Verwendung unseres genetischen Materials.
Die aus diesem Weinberg gewonnenen Trauben werden traditionell verarbeitet, zu Ehren unseres Großvaters und seiner Methoden. Mit Ausnahme der strengen Kontrolle der Gärung und einer relativ langen Mazeration von etwa 30 Tagen unterliegt der Wein keiner besonderen Behandlung vor der Abfüllung. Dies ist entscheidend, um die wahre Essenz des Bodens, der Trauben und der Tradition zu vermitteln.
Rico
RICO steht als ikonische Darstellung unserer Arbeitsphilosophie. Er ist unserem Firmengründer, unserem Großvater, gewidmet und symbolisiert unseren historischen Weinberg. In den frühen 1960er Jahren gepflanzt, zunächst mit dem Ziel, Trauben zu verkaufen, war dieser Montepulciano-Weinberg einer der ersten im Tal.
Er verfügt über alte vor Ort veredelte Reben, deren tief verwurzeltes Wissen es ihnen ermöglicht, hervorragende Leistungen zu erbringen. Wir können mit Zuversicht sagen, dass dieser Weinberg ein genetisches Erbe von mindestens 100 Jahren besitzt.
Außerdem beherbergt er mindestens fünf Montepulciano-Sorten, zusammen mit einigen Reben für Tafeltrauben, liebevoll als „uva cornetta“ bezeichnet. Diese Trauben dienten als Signal für die perfekte Erntezeit. In der Vergangenheit, ohne die heutigen technologischen Hilfsmittel, war diese Methode eine einfachere Möglichkeit, die Reife der Trauben zu bestimmen, die perfekt zur Reife des Montepulciano passte.
Als wir diesen Weinberg geerbt haben, war er gealtert und passte nicht gut zu den modernen Anforderungen an die Wirtschaft. Aufgrund seiner Bedeutung als Quelle unseres Familienweins haben wir uns jedoch dafür entschieden, ihn zu restaurieren, anstatt ihn neu zu bepflanzen.
Wir haben das gesamte Set von Drähten und Pfosten im Weinberg ersetzt, eine anspruchsvollere und anstrengendere Aufgabe als erwartet. Außerdem wurden die Reben einer „reformatorischen Beschneidung“ unterzogen, um ihr Profil an das neue Draht- und Pfostensystem anzupassen.
Um die Biodiversität zu erhalten, haben wir uns dafür entschieden, fehlende Reben durch neue zu ersetzen, die speziell für uns gezüchtet wurden, unter Verwendung unseres genetischen Materials.
Die aus diesem Weinberg gewonnenen Trauben werden traditionell verarbeitet, zu Ehren unseres Großvaters und seiner Methoden. Mit Ausnahme der strengen Kontrolle der Gärung und einer relativ langen Mazeration von etwa 30 Tagen unterliegt der Wein keiner besonderen Behandlung vor der Abfüllung. Dies ist entscheidend, um die wahre Essenz des Bodens, der Trauben und der Tradition zu vermitteln.
Lode
LODE ist ein außergewöhnlicher weißer Wein, der aus der Masse herausragt. Er wurde von unserer Mutter, Lodena, liebevoll Lode genannt, inspiriert. Dieser Wein ist sowohl in Bezug auf seine Produktion als auch auf seine Entstehungsgeschichte außergewöhnlich.
Tatsächlich entstand er aus sorgfältiger Planung und Notwendigkeit. LODE wird aus den Trauben hergestellt, die in den ersten Jahren unserer Weinberge geerntet wurden. Aufgrund widriger Wetterbedingungen war der Ertrag, obwohl von hervorragender Qualität, gering. Dies begrenzte die Möglichkeit, mit einzelnen Rebsorten wie Pecorino, Passerina, Muller und Gold Traminer getrennt zu arbeiten. Wir wollten keinen gewöhnlichen Wein schaffen, der keine Persönlichkeit aufwies und nicht den Geist und die ursprüngliche Idee widerspiegelte.
Wir fanden eine Lösung, indem wir uns von einer anderen Familientradition inspirieren ließen: Trauben im Dachboden zu trocknen, um sie im Winter zu genießen.
Wir gingen ein Risiko ein und beschlossen, die Trauben auf dem Weinberg welken zu lassen. Wir haben sie Mitte Oktober geerntet, was zu halb welken Trauben führte, die die Grundlage für LODE wurden.
Der Gärungsprozess wurde sorgfältig kontrolliert, um die Interventionen zu minimieren und den Wein so natürlich wie möglich zu halten. Wir verwendeten Hefen, die die Säure und das Aroma betonten. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer tiefen goldgelben Farbe, frischer Säure und einem angenehmen und frischen Aroma, der dennoch einen starken Charakter aufweist.
Lode
LODE ist ein außergewöhnlicher weißer Wein, der aus der Masse herausragt. Er wurde von unserer Mutter, Lodena, liebevoll Lode genannt, inspiriert. Dieser Wein ist sowohl in Bezug auf seine Produktion als auch auf seine Entstehungsgeschichte außergewöhnlich.
Tatsächlich entstand er aus sorgfältiger Planung und Notwendigkeit. LODE wird aus den Trauben hergestellt, die in den ersten Jahren unserer Weinberge geerntet wurden. Aufgrund widriger Wetterbedingungen war der Ertrag, obwohl von hervorragender Qualität, gering. Dies begrenzte die Möglichkeit, mit einzelnen Rebsorten wie Pecorino, Passerina, Muller und Gold Traminer getrennt zu arbeiten. Wir wollten keinen gewöhnlichen Wein schaffen, der keine Persönlichkeit aufwies und nicht den Geist und die ursprüngliche Idee widerspiegelte.
Wir fanden eine Lösung, indem wir uns von einer anderen Familientradition inspirieren ließen: Trauben im Dachboden zu trocknen, um sie im Winter zu genießen. Wir gingen ein Risiko ein und beschlossen, die Trauben auf dem Weinberg welken zu lassen. Wir haben sie Mitte Oktober geerntet, was zu halb welken Trauben führte, die die Grundlage für LODE wurden.
Der Gärungsprozess wurde sorgfältig kontrolliert, um die Interventionen zu minimieren und den Wein so natürlich wie möglich zu halten. Wir verwendeten Hefen, die die Säure und das Aroma betonten. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer tiefen goldgelben Farbe, frischer Säure und einem angenehmen und frischen Aroma, der dennoch einen starken Charakter aufweist.